胶原蛋白概况
一、基本情况
1.1概念
胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，结缔组织除了含60～70％的水分外，胶原蛋白占了约20～30％，因为有高含量的胶原蛋白，结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质，如张力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护的功能。
人体成分中有16％左右是蛋白质，胶原蛋白占体内蛋白质总量的30～40％，故成年人体内约有3Kg左右胶原蛋白，主要存在于皮肤肌肉、骨骼、牙齿、内脏（如胃、肠、心肺、血管与食道）与眼睛等处。
存在形态
随着年龄的增长胶原蛋白的结构也在发生变化，新生成的胶原蛋白接近于IV型，是螺旋型，具有可溶性，后来逐渐转变成互相交织的不可溶胶原蛋白，与此同时，所强盛的纤维细胞的合成能力下降，再加上环境污染，紫外线照射，精神紧张等各种原因，结果使皮肤显得干燥，变薄，失去弹性，脸上的皱纹也逐渐增多，这就是为什么皮肤老化会失去青春光彩的原因。
保健品、食品：
功能食品：抗衰老、抗肿瘤、防痴呆食品；糖尿病、心血管病患者食品和护发护肤、养颜食品，减肥食品；修复肠胃功能食品等。
营养食品：中老年、运动员、妇女儿童、中小学生、幼儿饮料或食品中，或称美容套餐、健康套餐、中老年套餐、妇女儿童、中小学生套餐、食品、饮料套餐等；可制成粉剂、饼干、果冻、胶囊和佐料（如酱油等）。
食品包装材料：如火腿肠肠衣、肉食、糕点的包装膜；
食物添加剂：肉食品口感改良剂（如香肠、火腿肠中加入胶原蛋白可改善润滑感和口感）、油脂抗氧化剂、蛋白质冷冻变性防止剂等，啤酒沉清剂等。
胶原蛋白饮料：中老年，妇女、儿童、中学生、运动员、旅游等用营养饮料，美容啤酒、肠胃病修复功能啤酒等。
研究表明，胶原蛋白中含有19种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸和2种能促进儿童生长发育的半必需氨基酸，具有营养、保健功效。与含大量胶原的肉皮和猪蹄相比，胶原蛋白营养保健口服液和胶囊具有纯度市、分子量小、能迅速被人体吸收、食用方便等特点。
最近国外权威医学家研究证实，胶原蛋白还是一种增智物质，并可显著增加细胞活力，加快脑运算速度，使人思维敏捷变的更聪明
